動物が体内で合成できず、食物から摂取する必要のある低分子有機化合物をビタミンという。
| ビタミン | ヒトは体内で合成できないので。 果物・野菜を食べることになる：従属栄養生物 猫は合成できる。 |
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| 水溶性 | B群：酸化還元反応をする C群：最終的なコラーゲンの合成に働く、 結合組織がボロボロになる壊血病 BCは摂りすぎてもOK 欠乏症がダメ |
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| 脂溶性 | A：網膜で光を感知する細胞になるので暗くなると目が・・・ D：カルシウムと骨のバランスを維持する働きをする 子供で起きると背骨が曲がる病気でクル病 E：動脈硬化を抑制する働きがある K：血液の凝固に必要なタンパク質で凝固因子に必要ADEK： 細胞膜を通過するので細胞にたまる。 欠乏症はダメ 過剰症はダメ サプリメントには注意！ |
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