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糖質の種類まとめ

糖=炭水化物

カルボニル基
多価アルコール=糖
アルデヒド基
 ブドウ糖
グルコース(Glc)
炭素6個の単糖

毒性
糖尿病
ケト基(ケトン基)
 CH3OH:メタノール➡
HCHO:ホルムアルデヒド
ホルムアルデヒドを
水溶液で溶かすと
ホルマリンになる。
タンパク質が凝固する。C2H5OH:エタノール
➡CH3CHO:アセトアルデヒド

R:炭化水素
光学異性体

単糖 トリオース
(三炭糖)
グリセルアルデヒド
テトロース
(四炭糖)
エリトロース
ペントース
(五炭糖)
リポース
デオキシリポース
ヘキソース
(六炭糖)
グルコース ブドウ糖 Glc
ガラクトース Gal
マンノース Man
フルクトース 果糖 Fru
ペプトース
(七炭糖)
セドペプツロース
オリゴ糖:
炭素が少ない
:オリゴという
ニ糖など スクロース ショ糖 α-D-Glc+Fru
ラクトース 乳糖 α-D-Glc+Gal
マルトース 麦芽糖 α-D-Glc
+
α-D-Glc
ABO式
血液型糖鎖
糖たんぱく質
糖鎖
多糖:
ポリサッカライド
ホモ多糖 グリコーゲン 動物
枝分かれ多い
デンプン
アミロース
植物
枝分かれ無
デンプン
アミロペクチン
植物
枝分かれ有
セルロース 植物
人はセルロース
を分解出来ない
ヘテロ多糖 ヒアルロン酸
コンドロイチン
硫酸
へパリン
複合糖質 キチン
N-アセチルガラクトサミン
の重合体
昆虫
自然界で最大

複合糖質とは、単糖ないし多糖が化学的修飾をうけた化学物

糖の結合
糖同士の結合をエーテル結合といい。
このエーテル結合をグリコシド結合という。