糖＝炭水化物
カルボニル基 |
多価アルコール＝糖 | |
アルデヒド基 |
ブドウ糖 ＝グルコース（Glc） 炭素６個の単糖  |
毒性 糖尿病 |
ケト基（ケトン基） |
CH3OH：メタノール➡ HCHO：ホルムアルデヒド ホルムアルデヒドを 水溶液で溶かすと ホルマリンになる。 タンパク質が凝固する。C2H5OH：エタノール ➡CH3CHO：アセトアルデヒド |
R：炭化水素
光学異性体
| 単糖 | トリオース （三炭糖） |
グリセルアルデヒド | ||
| テトロース （四炭糖） |
エリトロース | |||
| ペントース （五炭糖） |
リポース | |||
| デオキシリポース | ||||
| ヘキソース （六炭糖） |
グルコース | ブドウ糖 | Glc | |
| ガラクトース | Gal | |||
| マンノース | Man | |||
| フルクトース | 果糖 | Fru | ||
| ペプトース （七炭糖） |
セドペプツロース | |||
| オリゴ糖： 炭素が少ない ：オリゴという |
ニ糖など | スクロース | ショ糖 | α-D-Glc+Fru |
| ラクトース | 乳糖 | α-D-Glc+Gal | ||
| マルトース | 麦芽糖 | α-D-Glc + α-D-Glc |
||
| ABO式 血液型糖鎖 |
||||
| 糖たんぱく質 糖鎖 |
||||
| 多糖： ポリサッカライド |
ホモ多糖 | グリコーゲン | 動物 枝分かれ多い |
|
| デンプン アミロース |
植物 枝分かれ無 |
|||
| デンプン アミロペクチン |
植物 枝分かれ有 |
|||
| セルロース | 植物 人はセルロース を分解出来ない |
|||
| ヘテロ多糖 | ヒアルロン酸 | |||
| コンドロイチン 硫酸 |
||||
| へパリン | ||||
| 複合糖質 | キチン N-アセチルガラクトサミン の重合体 |
昆虫 自然界で最大 |
複合糖質とは、単糖ないし多糖が化学的修飾をうけた化学物
糖の結合
糖同士の結合をエーテル結合といい。
このエーテル結合をグリコシド結合という。
